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Il existe 5 catégories de pommes à cidre : douce, amère, douce-amère, douce-acidulée, acidulée, récoltées de septembre à décembre. Celles-ci sont plus ou moins riches en sucres et tanins, aux saveurs variées.
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 C’est l’assemblage de ces différentes variétés qui donnera au cidre Kerisac sa typicité.
 En Bretagne, la pomme acide est reine. Les cidres Kerisac sont plus acidulés, moins amers et plus fruités.
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L’été et les jours de beau temps, la terrasse intérieure est ouverte. 
- Pour apprécier la pleine saveur du cidre, ils doit se déguster bien frais, mais non glacé, entre 8 et 10 °C, servi de préférence dans un grand verre pour exhaler ses arômes.
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